臘肉長黴是黃曲黴素,凡是發黴了的食物裡都會含有黃曲黴素,臘肉發黴不能吃了。
發黴是一種常見的自然現象,多出現在食物中,微生物代謝過程中所産生的各種有害物質,尤其是黴菌便大量繁殖并産生有毒物質。這種毒素對人體有較強的危害,吃下去将留下後患,産生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀,使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有緻癌作用。
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