1、材料:平菇750克、蔥、姜、蒜末、幹紅辣椒6根、鹽、糖、醬油、香油。
2、将平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
3、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水沖淨,瀝幹。
4、用手将蘑菇斯成片,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹淨,不要水洗。
5、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和幹紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,出鍋前淋入少許香油。
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