鮮面條可以做130多斤,幹的也就是一斤面粉出一斤面條,但是另加澱粉就要另算。鮮面條配方:高筋面粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝:将面粉、澱粉幹拌均勻,将鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中,然後攪拌加入混合好的面粉中,将和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘,然後放入壓面機即可軋鮮面條。
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