國慶小長假

歡迎五湖四海的朋友來蘇州玩

雖然蘇州地處南方

可對面條的熱愛一點不輸北方人

“哪個蘇州人的一天不是從一碗面開始的？”

會吃的老蘇州在取餐前

還會和下面師傅對一下“暗号”：

比如“過橋”“寬湯”“重青”等等

今天，小編就給大家推薦幾碗蘇式面

趁着國慶長假，來蘇州好好體驗一番

就這麼吃一圈下來

你對蘇州的愛，一定會更深刻

秃黃油面·面中愛馬仕

秃黃油面，在坊間有“面中愛馬仕”的美譽。這煮熟的大閘蟹拆出蟹黃、蟹膏，然後以葷油、姜末等佐料炒制，炒好的澆頭色澤深黃，油光透亮，散發出誘人的香氣。

在許多資深食客眼中，秃黃油拌面是蘇州秋季的頂級時令之一，那色澤金黃、蟹香濃郁的秃黃油，包裹着根根面條，是不可多得的“神仙滋味”。

蟹粉面也是金秋的優選，它與秃黃油面最大的差别，在于後者以蟹黃為主，它則以蟹肉為主。

三蝦面·盛夏的餘溫

三蝦面的“三蝦”用的是籽蝦，拆成蝦籽、蝦腦和蝦仁三部分。三蝦是老蘇州記憶裡的味道，過去文人墨客“會吃”，有道菜叫“炒三蝦”，肉質鮮美、營養豐富。

烹饪好的三蝦色澤鮮豔，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。三蝦作為澆頭，直接拌着蔥油面，吃起來一點兒也不浪費。它的時令性極強，吃過三蝦面，方知夏之鮮。

焖肉面·經典永流傳

會過日子的蘇州人，最愛的一定是那碗焖肉面。一片肥瘦相間的五花肉用筷子輕輕一戳，慢慢浸沒到湯裡，一圈油花漾開來，美妙極了！

蘇式焖肉必須炖得軟爛，又不能散開，極是考究功夫。看起來肥吃起來卻一點不膩，一入舌尖便化掉了！

羊肉面·最是一碗鮮

蘇州人冬天吃羊肉面是屬于“常識”範圍的美食小貼士，但你可知道，其實蘇州的羊肉面最早是從盛夏三伏開始的。

十一假期來蘇州，你已經可以提前享受到一碗正宗的羊肉面了。藏書羊肉、太倉雙鳳羊肉、震澤紅燒羊肉…… 一碗湯面， 蓋上羊肉澆頭，一把蒜葉“平天下”，簡直鮮掉眉毛！

兩面黃·外脆裡嫩

“兩面黃”要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盤子上，再将澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，面會變軟，勁道有味。

“兩面黃”的吃法也很講究，吃之前記得要“翻個身”，這樣才能吃出“外脆裡嫩”的最佳狀态，一碗面配一碗蛋絲湯，上來之後，喝口湯，再撈口面，一定會讓你回味無窮。

蕈油面·素面佼佼者

相傳，早年常熟興福寺的和尚常入虞山采摘食材，卻尋覓到一種叫做“蕈”（xun）的菌類，熬湯煮面，沒想到卻新鮮美味，然後便傳開了。慢品一碗蕈油面，禅意無限。y

說起素面，蘇州衆多寺廟、山上也有這一碗美味。菌菇吊出來的素湯，再配上一塊香菇、素雞這樣的配菜，令人大滿足！

這些還隻是蘇式面的冰山一角

還有大名鼎鼎的昆山奧竈面

現炒澆頭的常熟炒澆面

太湖邊的太湖十八澆

陽澄湖邊的湖鮮面

……

蘇式面的澆頭超過500種

是經過吉尼斯世界紀錄認證的

不得不說一句

蘇式面，YYDS！

這個假期歡迎你來蘇州

早起來一碗頭湯面

體會蘇州人的情調生活吧！

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