腌蘿蔔:是一道風味小菜。腌蘿蔔的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿蔔要等到霜降以後,此時腌制出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。
1、首先将水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;
2、将曬好的蘿蔔幹和辣椒油放入腌菜的容器内拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;
3、以後每天攪動一至兩次,約7天即可食用。
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