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豆腐腦的制做與配比

知識 更新时间:2024-09-03 19:12:16

  制作過程:

  1、準備适量黃豆,用清水浸泡12個小時;

  2、放入豆漿機,加入适量的水,制成豆漿;

  3、過濾出豆漿中的豆渣,放至80~90℃;

  4、将3g内酯用少許涼水化開;

  5、将涼好的豆漿倒入内酯中;

  6、靜置十分鐘即可。

  注意事項:黃豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯過少不容易凝固,過多豆腐腦會變老。融化内酯的清水大約是10g。

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