1、準備食材如下:泥鳅200克,凍豆腐1塊,姜片4片,小蔥末1根,花椒1小勺,幹辣椒2個,白胡椒粉1小勺,油鹽适量
2、具體做法如下:燒熱鍋,放入适量油,将花椒、姜片和幹辣椒段放進去煸炒,煸炒出香味後将雜質盛出來,下入準備好的泥鳅,泥鳅放入後馬上蓋上蓋,讓它在裡面煎,聽不到泥鳅扳動的聲音後,打開蓋,一面煎好後翻面再煎一下,泥鳅的雙面煎好後倒入适量的開水,下入豆腐塊,再加入幾片姜,燒開後轉為小火,炖煮十分鐘,最後加入鹽和白胡椒粉調味,起鍋裝入煲中,撒上小蔥末。
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