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迷疊香烤鴨如何做

生活更新时间:2024-08-02 21:15:03

迷疊香烤鴨如何做?鴨子解凍備，去毛清理幹淨鴨子剁掉脖子以上部分，下面我們就來說一說關于迷疊香烤鴨如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

迷疊香烤鴨如何做

鴨子解凍備，去毛清理幹淨。

鴨子剁掉脖子以上部分。

鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，氽燙。

氽水後的鴨子，表面瀝幹水，撒上花椒粉。

把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。

蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好挂在通風處晾曬，表米幹了，再刷一層重複1-2次。

土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上适量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。

拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。

蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。

插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便）。表面撒上迷疊香。

烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顔色。

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