1、主料:茄子(紫皮,長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根。
2、輔料:味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、澱粉1小匙。
3、把調味料全部混合在碗裡加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起。
4、茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行。
5、選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好。
6、鍋熱油倒入茄子翻炒。
7、半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味。
8、然後倒入混合調制好的調味料翻炒熟即可裝盤。
9、非常下飯的蚝油燒茄子就做好了。
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