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杭州蘿蔔幹的做法和配方

美食 更新时间:2025-04-22 22:48:14

  1、将蘿蔔切成粗細均勻的條塊,曝曬三至五天,然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例,拌勻揉透,分批入缸。裝缸時,放一層,踏一層,逐層踏實。經過三天,出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制,以每百斤加鹽一斤半的比例,再拌勻揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以裝壇貯藏。

  2、蘿蔔幹還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔幹的維生素 B、鐵質含量很高,是高級養生食物,有“素人參”之美名。

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