1、原料:鲶魚、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓。
2、配料:鹽、醬油、油、紹酒。
3、小鲶魚去除内髒,用清水沖洗幹淨,再剁成2cm寬的小段。
4、朝天椒洗淨,切碎;姜削去外皮,與大蒜一起切末;香芹洗淨,擇去葉子切碎。
5、在鲶魚段中調入姜末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎,混合均勻後腌制15分鐘。
6、将腌制入味的鲶魚段放入蒸鍋中,加蓋大火蒸制約8分鐘。
7、最後将蒸好的豆豉鲶魚從蒸鍋中取出,撒入香芹碎即可。
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