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蝦餃皇的做法步驟

美食 更新时间:2025-02-03 17:17:01

  1、所有食材:基圍蝦500g、豬肉末100g、小麥澱粉100g、玉米澱粉30g、小蔥适量、生姜适量、豬油适量、料酒适量、鹽适量、糖适量。

  2、蝦去殼剝仁,剔去蝦線,2/3蝦仁加入料酒去腥,糖,鹽調味,腌制20分鐘。1/3蝦仁剁成泥,與豬肉末拌勻,加入料酒去腥,鹽,糖調味,順一個方向攪拌上勁,腌制20分鐘。

  3、腌好後的蝦仁倒入蝦泥中拌勻。

  4、小麥澱粉與玉米澱粉3:1混合,加入沸水,攪拌成雪花狀。

  5、蓋上蓋焖5分鐘,焖好後,揉成團。

  6、加入少許豬油揉勻,揉成光滑的面團,分成大小均勻的劑子。

  7、用擀面杖擀成中間稍厚,外圍偏薄的片。

  8、包入餡料,并放入一個整蝦仁,包成月牙狀。

  9、蒸鍋中墊上粽葉,将包好的蝦餃碼放整齊,大火蒸15分鐘即可。

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