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仔姜肉絲的做法

知識 更新时间:2024-10-04 02:15:37

  仔姜肉絲的做法是豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲;豬肉略用黃酒、鹽腌片刻;油燒到八成熱,下姜絲煸香;把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入,煸炒,放少許黃酒、鹽,起鍋時滴點醋。

  仔姜肉絲還有另外的做法是:仔姜切稍粗的絲;大蒜切末;蒜台切長段;黃豆醬用擀面杖捶成細泥。将肉切成0.3mm的厚片,然後用刀斜着在肉片上均勻劃一字刀(不要切斷)。十字方向,再劃刀,每劃兩刀,就切斷,形成肉條。在肉條裡加入黃酒、幹澱粉、醬油、老抽抓勻,放1湯匙花生油抓勻,腌10分鐘。冷鍋,倒入3湯匙花生油,開小火,直接将肉倒入,滑斷生,單獨盛出。繼續用小火,炒香黃豆醬。倒入姜絲和大蒜炒香後,倒入蒜台炒至即将斷生。倒入滑好的肉,開中火,快速翻炒嘗鹹淡,看是否放鹽。均勻入味後關火,即成。

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