tft每日頭條

 > 知識

 > 紅酒為什麼後勁足

紅酒為什麼後勁足

知識 更新时间:2024-07-18 18:14:53

  是因為紅酒含有葡萄糖,葡萄糖本身是沒有酒精的,所以剛剛飲用是不會有醉意,不過葡萄糖在體内沉積會發生反應産生酒精,這需要一點時間,所以産生酒精之後,人體就會感覺到醉意,這也就是紅酒後勁大的原因。

  紅酒後勁大的原理:葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學性質而且變化不同:

  1、 在氧化劑作用下,生成葡萄糖酸,葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸。

  2、 在還原劑作用下,生成山梨醇。

  3、 在弱堿作用下,葡萄糖可與另兩種結構相近的果糖和甘露糖,三者之間通過烯醇式相互轉化。葡萄糖還可與苯肼結合,生成葡萄糖脎,後者在結晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同,可作為鑒定葡萄糖的手段。

  4、 葡萄糖在長期密閉儲存中,在無氧的情況下,葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved