怎樣炖羊肉湯鮮香十足無膻味-tft每日頭條

怎樣炖羊肉湯鮮香十足無膻味

美食更新时间:2024-12-23 18:38:55

　　1、羊肉300g，羊骨200g，食鹽适量，胡椒粉适量。

　　2、準備羊肉和羊骨，想要喝到那種香濃又發白的羊肉湯，記得準備一些羊骨，如果隻有羊肉的話，湯汁不會太白，比較清淡。

　　3、将羊肉和羊骨放在清水裡浸泡兩個小時，将它們内部的血水排出來，這樣血腥味沒有了，味道更香。

　　4、浸泡後撈出再清洗兩三遍，之後放在鍋中，加生姜片和足量清水，水要用涼水，開大火煮開，煮到一定程度，你會發現大量浮沫結在一起了，這時候用鏟子把它們慢慢撇掉，注意了焯水的時候，水量一定要大，如果水過少，撇浮沫時很麻煩。

　　5、撇淨後撈出羊肉和羊骨，放在有溫水的盆中，逐個清洗一下。

　　6、羊肉處理幹淨後，給大砂鍋裡加足量清水，大火煮開，将羊肉和羊骨放進開水鍋中，再放一些生姜片和蔥段。（注意了，焯水的時候用涼水，焯水後用溫水清洗，炖煮的時候要用開水，用水不能錯，這樣做好的羊肉才會軟嫩不柴。）

　　7、再次煮開後，如果還有灰色的浮沫，必須要撇掉，然後繼續大火煮，煮上二十分鐘，因為大火炖煮可以讓湯汁變白，所以一開始不要着急調小火，另外炖羊肉的水要一次性加夠，不要中途再加。

　　8、炖煮二十分鐘後，調成小火，炖煮到羊肉熟透，這時先将羊肉撈出來，再繼續炖煮羊骨，這樣炖好的羊湯更濃郁，羊肉的口感也正好，不會過于軟爛沒口感。

　　9、再繼續炖煮半個小時到一個小時，炖好的羊肉湯奶白色真誘人。

　　10、最後舀出适量羊肉湯放進另一個鍋中，開火煮開，放入切片後的羊肉，加食鹽、胡椒粉，再次煮開後就可以關火了。

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