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做甜油條的方法

美食更新时间:2025-05-15 14:21:35

　　1、小麥面粉篩粉後添加發孝粉翻拌。冷水倒進合面機中，打進生雞蛋，添加食鹽、糖、食粉和50克食用油，啟動調至低擋轉速比拌和，再添加拌有發孝粉的小麥面粉，待小麥面粉與水攪合結團後，改成中等轉速比拌和，直到面糊光潔綿軟。

　　2、兩手沾上少量食用油，将面糊從壓面機中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，并擀成正方形的面塊，蓋上濕純棉毛巾靜放約三十分鐘備用。

　　3、将面案的另一端撒上小麥面粉，從不鏽鋼盤選用面刀取一小塊面糊放到面案上，用兩手相互配合伸展長後，再用擀面棍擀成8公分寬、1公分厚的條形坯皮，然手用刀割成2.5公分寬的坯條。

　　4、鍋中引入食用油燒至六七成熱，取一條坯條在非傷口面用小毛刷一下少量水，再放入一條坯條重合，用細棍子在坯條正中間揿壓一下，使兩坯條相粘，随後用兩手托着坯條，輕輕地變長，左手将坯條扭曲幾圈，再邊拉邊放進鍋中中，一邊炸一邊用筷子滾動，炸至條型挺括圓潤、顔色金黃色就可以起鍋瀝油。

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