1、用料:鹽25g,糖50g,十三香3g,姜黃粉(增色)3g,蚝油50g,甜面醬30g,生抽130ml,老抽10ml,料酒50ml,高湯200ml。
2、把用料全部倒進鍋裡去熬,讓水分蒸發,湯汁濃縮。這個過程中,火不要太大,而且要不斷地用炒勺攪動,防止粘鍋和糊掉。
3、最後變得很濃稠的時候,醬料就做好了。
4、醬放在冰箱可以保存一個月。
5、放點油,炒香蔥姜,放入焯過水的雞塊和配料,加入醬汁,加水。
6、煮30分鐘左右,水快幹了就可以了。
7、一個雞腿放15g的醬汁,半隻雞用50g的醬汁,可以根據自己的口味可以适當增減。
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