1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。
3、抗衰老,黑米外皮層中含有花青素類色素, 這種色素本身具有很強的抗衰老作 用。國内外研究表明,米的顔色越深,則表皮色素的抗衰老效果 越強,黑米色素的作用在各種顔色的 米中是最強的。此外,這種色素中還 富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
4、控制血壓,黑米中的鉀、鎂等礦物質還 有利于控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風險,所以,糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調養的一部分。
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