古時楚人主要以飯、羞、膳、飲四大類為食。飯,是指當時人們所吃的主食,主食為谷物。羞,是指用谷物制成的甜食和點心。膳,是指用禽獸類的肉或植物、蔬菜制成的菜肴。飲,是指人所喝的酒、漿、水和稀粥等飲用料。
楚人常見的主食烹饪方式較為簡單,主要是蒸和煮。稀飯一般用煮的方式,将米和水同時放入鬲中生火煮,米熟即可。根據濃度不同,分為糜、粥、饘、羹等。将米加水煮爛為糜,再爛些為粥,再濃稠一些為饘。楚人還會将主食與肉類混合,加調料煮成羹。
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