豆角變熟的标志:
1、豆角變軟,用鏟子較容易将其切斷;
2、變熟的豆角沒有生豆味,嘗的時候不再有“嘎吱”聲;
3、變熟的豆角顔色不再是鮮綠色,而變為暗綠色。
此外,豆角必須熟透才可以食用,因為生豆角含有凝集素和皂苷,而這兩種毒素在高溫下才會被分解破壞,所以生吃或者吃沒熟透的豆角會引起中毒。一般情況下先将豆角幹炒3至5分鐘,再加一些水,蓋上鍋蓋焖五分鐘後即可煮熟。
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