草扣是豆蔻的别稱,又名白豆蔻,氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用于鹵水以及火鍋等。它也是一種香辛調味料,可去膻腥味、怪味,為菜肴提香。在烹饪中可與豆蔻同用或代用。臨床作用,适用于溫中燥濕、行氣止痛、消化不良、嘔吐腹瀉等現象。
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