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燴面條如何做

美食 更新时间:2025-11-15 11:27:36

  1、煮湯:

  新鮮羊骨頭買回後,用水反複浸泡出血水。

  再用白水煮熬羊骨頭,讓骨頭裡的髓油充分溶入湯裡。撈掉骨頭。

  2、和面:

  面600克面粉兩個指頭捏堿面,三個手指捏鹽,千萬别放多了喲,放多了就拉不開了。反複揉搓使面上勁,用濕布蓋面,醒一會面案抹油,把醒好的面擀成長條,再切成窄片擀薄中間輕劃一刀,成面片放盤裡。

  3、拉燴面:

  湯鍋的水煮開時,将面片扯長,下鍋煮面,可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家裡做燴面最好不放海帶,海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味)。

  4、面煮好放鹽、味精、香菜,喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

  抻好的寬面條,下高湯裡煮熟,盛入海碗,加細粉條,豆腐絲,海帶絲,枸杞子,焯熟的圓白菜,大片羊肉,兌入高湯,灑上香菜,淋上辣椒油,上桌。

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