1、黑色素有抗衰老作用:黑米的顔色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用;
2、黑米具有的食用價值:黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1到3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發、婦女産後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用;
3、黑米的營養:黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、
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