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全麥面粉是什麼

知識 更新时间:2024-06-14 08:48:58

  全麥面粉:指小麥粉中包含其外層的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例與原料小麥成分相同,用來制作全麥面包和小西餅等使用。由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟,保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的産品,營養豐富,是天然健康的營養食品。在掌心搓開,可以看到有粉碎的麸皮在裡面,口感較一般面粉粗糙,麥香味更濃郁。含豐富的維生素B1、B2、B6、煙堿酸、鈣、鐵、鋅等微量元素,是市場常見面粉中營養價值最高的面粉。

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