1、取半碗清水,加入30克左右的食鹽,攪拌均勻。同時加入八角10克,花椒10克。
2、将加入食鹽的清水倒入紅泥中,攪拌均勻,(沒有紅泥可采用當地粘性稍大的泥土,泥土中沒有雜質最好)将紅泥攪拌成泥漿即可。
3、清洗20個生鴨蛋,最好選用高郵的鴨蛋,腌制出來的鹹鴨蛋口感較好,将蛋殼表面的雜物清除。
4、将紅泥塗抹在鴨蛋殼上,塗抹均勻。
5、鴨蛋全部放在超市購物袋中,紮緊密封,多裝入幾個袋子,保證袋子密封,放置在陰涼背光處即可。
6、放置3天後就可以食用,煮熟的鴨蛋就已經有鹹鹹的口感;多放置幾天到一周的時間就能達到鹹鴨蛋的效果;半個月之後就可以将蛋黃中的黃油腌制出來。
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