豆沙餡春卷的做法:
原料:春卷皮,豆沙餡,水澱粉一茶匙,油三百克。
制作過程:
取一張春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙餡,把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。從下開始向上卷,卷的時候手勁要輕,否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠去。卷住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折,封住兩端的開口,最後在封口處沫些濕澱粉。炸鍋中的油燒至七成熱,從鍋邊慢慢放入包好的春卷,春卷放入鍋中後改小火,用筷子勤翻着炸,快炸熟時将小火改成中火,鍋中的春卷呈金黃色時就快速撈出,這樣炸出來的春卷就會外脆裡嫩。炸好的春卷放在吸油紙上,吸掉多餘的油分,這樣春卷就好了。
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