注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質産品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰後向肉内注水制成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顔色一般比正常肉淺,表面不粘,放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括:虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
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