1、将南瓜子洗淨,瀝去水分備用。
2、細鹽放碗内,加少量水溶化為濃鹽水,将南瓜子倒入濃鹽水中,充分拌勻,然後将南瓜子攤開晾幹。
3、将晾幹表面水分的南瓜子倒入鍋内,加入幹淨的砂子,置爐火上炒。炒至噼啪聲逐漸由大減弱,再炒5分鐘,即起鍋。用篩子篩去沙子,晾涼後即可。瓜子拌鹽水後,一定要晾幹再和沙子同炒。如瓜子表面濕潤,沙子會粘附在瓜子上,炒後不易篩除,吃起來會感到牙碜。炒熟的瓜子一定要涼透後再裝入容器内,否則不脆不香。
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