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發糕面糊太稀了怎麼辦

美食 更新时间:2024-06-30 16:02:43

可以放适量面粉或澱粉調得稠一些,再進行發酵,如果不是用酵母粉制作,為了達到好的蓬松效果,建議适當放一些泡打粉幫助發酵,量在0.5-1克左右,不可多放,否則會過于蓬松,帶有泡打粉的味道,從而影響發糕的味道和口感。

紅糖發糕面和水的比例:1.5:1。做紅糖發糕的面粉用量如果是300克的話,水則需要放200克,調成較為粘稠的面糊,可用筷子挑起面糊測試,不成滴水狀滑落,筷子上留有粘稠的面糊即可。

建議将溫水放入紅糖,使紅糖溶解,然後再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做發糕的話,還需準備溫水45克化開4克酵母備用,而且水溫不能太高,容易燙死酵母,無法醒發發糕。

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