山西的太谷餅哪裡做的好-tft每日頭條

山西的太谷餅哪裡做的好

生活更新时间:2024-11-25 11:27:49

相傳清庚子年，慈禧逃難長安，途經山西太谷吃了太谷餅後非常喜歡，将其定為宮廷貢品，讓太谷餅身價陡增。回京途中，在太谷小憩，還沒忘記太谷餅，頓頓膳食要吃太谷餅，臨走時，還下旨要太谷餅面點鋪掌櫃随駕進京。

山西的太谷餅哪裡做的好（一塊征服過慈禧的山西面餅）1

這塊征服了慈禧的太谷餅，就是山西省的傳統名吃，當地俗稱 “燒餅”。餅呈圓形，直徑11.65厘米，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，成為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。“真的是太好吃了，酥軟味香。

山西的太谷餅哪裡做的好（一塊征服過慈禧的山西面餅）2

太谷餅的生産地就位于素有“天然氧吧”之稱的中國曆史文化名村北洸村——鑫炳記食業有限公司。這是一家曆經五代人傳承的百年老店，主要生産山西傳統特色食品太谷餅、草子糕、雜糧糕、孟村餅、巴餅等五大系列近百種産品。

如今，太谷餅制作技藝被認定為省級非物質文化遺産代表項目，是山西省農業産業化重點龍頭企業，所生産的太谷餅被評為首屆中國金牌旅遊小吃、山西省著名商标、山西省百姓放心食品品牌、晉中特色旅遊産品、晉中市十佳風味名餅等。

“文化園将之前的僅僅是參觀型變為遊客參與型和互動式生産，并開放了原料制作、烘烤、包裝等車間供人參觀，實現了生産過程透明化。”工作人員介紹。

山西的太谷餅哪裡做的好（一塊征服過慈禧的山西面餅）3

2015年，鑫炳記投資近千萬元興建了鑫炳記文化園，以文字、彩繪壁畫、人物雕像、工藝展示的形式展現出了晉商深厚的古韻文化，以生動詳實的内容，活靈活現的形式把太谷的非物質文化遺産潛移默化的傳播到每一位消費者，把“鑫炳記”用料真、功夫深的經營理念帶到每一位消費者身邊。

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