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面條勁道的配方

美食 更新时间:2024-07-30 05:10:32

  1、準備材料:高筋面粉:500g、雞蛋:一個、水:180g左右、鹽:2g、食用堿(可選):0.5g、玉米面(棒子面) :适量(沒有也行)。

  2、先将鹽加入面粉攪勻,加入雞蛋打散,食用堿加在水裡化開,然後開始加水,不要一次加入,分幾次加,加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的面團就行。

  3、每過15分鐘,都要揉一揉面團。

  4、重複揉面3~4次。

  5、将醒好的面團用力擀薄。

  6、把面皮來回折、來回折,毎折一層,都要撒上一層玉米面(如果實在沒有玉米面,撒幹面粉也行,但防粘效果沒有玉米面好)。

  7、開始切,粗細憑個人喜好而定,切完後,将面條抖撒開,其中的玉米面抖落下來。

  8、完成。

  9、選擇高筋面粉,加适量的鹽,和面的水要分次,分量,根據面粉量酌情添加,每隔一段時間揉一揉面團,這樣面條會很勁道。

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