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酸豆角水的腌制方法

美食更新时间:2025-02-06 17:12:58

　　1、首先要清冼酸豆角，豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。

　　2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。

　　3、趁着曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。

　　4、記得瓶子一定要洗幹淨，晾幹了，一定要保證容器内部無油無水，否則腌東西會壞的，鍋裡倒入适量清水。

　　5、往鍋裡加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

　　6、鍋裡的水燒開後，就可以關火了，燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。

　　7、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。

　　8、可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。

　　9、加一點白酒，利于發酵。

　　10、最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。

　　11、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

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