中甜度的黃酒即半甜型黃酒,為含糖量40到100克每升的黃酒。
半甜型黃酒工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數量較少,對發酵醪中的産生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁,酒度适中,味甘甜醇厚,為黃酒中之珍品。
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