需要把蠶豆放進水裡,加入調味料一起浸泡發脹到原來的一倍大,需要浸泡4個小時以上,拿剪刀在頂端開個口子,方便油炸的時候受熱均勻,冷油入鍋還沒加熱之前就倒進蠶豆,開大火把瀝幹的蠶豆炸起泡泡即可。蠶豆(野豌豆屬),又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原産歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張骞自西域引入中原。
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