1、原料雞一隻、調料老鹵一鍋。
2、雞一隻清洗幹淨後先焯一下水,然後鍋中放入老鹵和雞,一定要用砂鍋,将老鹵煮開,然後就關火。讓雞在裡面悶上。
3、大約過一晚上後,早上再次将鹵水煮開,然後再放至中午,這樣一道好吃的鹵雞就做好了。
4、鹵雞因為選擇的是小雞,所以特别容易熟,用砂鍋更聚氣,兩次水開,雞就容易熟了。鹵雞入味的關鍵,就是将雞放鹵水中16小時以上。味道根據各人選擇,增減鹽糖。
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