1、魚去除内髒,魚鱗和魚鰓,清洗幹淨,切塊備用。
2、鍋中倒入食用油,放入魚,大火煎至兩面微黃。
3、加入開水,倒入蔥段、姜片,加入适量鹽。
4、大火燒開後,中小火炖40分鐘左右。
5、盛出裝盤即可食用。
黑魚:
黑魚,是烏鳢的俗稱。烏鳢屬鲈形目、鳢科,是鳢科魚類中分布最廣、産量最大的種類 ,又名烏魚、生魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑鳢頭等。
黑魚性情兇猛,營底栖生活,屬于肉食性魚類,喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富,深受消費者喜愛,是一種經濟價值較高的魚類;可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合,具有較高的藥用價值。我國食用烏鳢曆史悠久,其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
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