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炸豆腐泡如何可以炸到空心發大隻

知識 更新时间:2025-02-03 19:56:25

  1、可選旺火速炸:豆腐不可用清水泡制,炸的時候油溫需要高至适宜程度,炸出時才會外酥裡嫩,廚師一般采用這種方法;

  2、可選慢火慢炸:炸的時候油溫不要過高,采用中火慢慢炸透,使皮硬挺;

  3、泡制:用花椒、蔥、姜、鹽熬制的鹵水泡制豆腐,中間才是軟的并且空心的。

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