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雞絲燴面咋做

知識 更新时间:2025-08-16 22:53:16

  食材:面粉、雞、香菜、青蒜苗、雞精、鹽、白胡椒粉、芝麻油等。

  步驟:

  1、食用堿放入碗中,用清水化開。将面粉放入面盆中,打入一隻雞蛋,加入适量食用鹽。用筷子先将面粉攪成面絮。再逐步加入清水,合成軟硬适中面團。初步和成的面團,饧20分鐘。

  2、20分鐘後的面團,延展性增加,稍微揉搓變成光滑的面團。将面團分成小塊,揉搓成長條,用擀面杖擀成面片。

  3、每個面片上塗抹上食用油,重疊在碟子裡。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上,饧好後的面皮,用兩隻手抓住兩端,拉開面皮變長。

  4、準備做湯的食材,将雞放入鍋中,煮兩個小時。

  5、煮好的雞湯,用作燴面的湯底。雞肉撈出晾涼,洗淨青蒜苗和香菜,将青蒜苗和香菜切末,雞肉切絲。

  6、取大碗,放入雞絲、香菜和青蒜苗末,加入雞精、食鹽、白胡椒粉和芝麻油。澆入雞湯,調勻底料。

  7、制作好的燴面,放入開水鍋裡,煮熟。将面撈入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。

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