1、主料：雞蛋1個，全脂牛奶120毫升，細砂糖2湯勺，輔料：砂糖3湯勺，水1湯勺，熱水1到2湯勺。
2、把布丁模内部塗上一層黃油，這樣可以更方便布丁脫模。放在一邊備用。
3、制作焦糖：将3湯勺砂糖和1湯勺水放在小鍋裡用中火加熱至焦糖色。
4、漸漸呈現出焦糖色。期間舉起鍋旋轉着加熱，可使糖漿更均勻的受熱。
5、當糖漿呈現出焦糖色，迅速将鍋從火上移下來，加入一湯勺的熱水，并旋轉使其受熱均勻。注意要用稍微長點的湯勺，可防止燙傷。整個過程要盡量快點，因為糖的凝固點很低，焦糖稍微放久一點就會成固體狀。
6、将焦糖等份地倒入塗好黃油的容器内，放在一旁備用。
7、制作布丁：在容器内打入一個雞蛋，用手動打蛋器輕微攪拌均勻。切記不要用電動打蛋器，否則會産生過多的氣泡。
8、把牛奶和糖放在鍋裡加熱至糖溶化。
9、一邊攪拌蛋液一邊倒入剛才加熱好的牛奶。攪拌均勻。
10、将牛奶蛋液過一次篩。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。
11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内。
12、在一稍微有點深度的鍋内墊上一層毛巾，倒入水，水量在布丁模1/3處即可。加熱至快要沸騰。在布丁模表面蓋上一層錫紙。
13、将布丁放入鍋内，蓋上鍋蓋，用小火蒸18到20分鐘。水溫保持在快要沸騰即可，如果溫度過高，布丁會失去柔順的口感。
14、将布丁取出，待其冷卻。将布丁放入冰箱冷藏3小時。
15、把冷卻好的布丁放在熱水，到模具的1/3處，浸泡30秒，取出。
16、用小刀在布丁和布丁模之間慢慢劃個小口，輕輕地将布丁模在桌上磕打幾下，然後把布丁倒入盤子内。把布丁倒扣入盤子内即可。
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