1、食材:羊蹄1500g,胡椒粉30g,幹辣椒50g,姜一塊,香葉适量,八角10個,桂皮一塊,小茴香适量,鹽适量,老抽适量,鹵水适量,蔥兩棵。
2、羊蹄買回後洗淨清水侵泡半小時。
3、用刀從羊蹄關節處剁開。
4、準備鹵水大料,蔥,姜,桂皮,八角,香葉,小茴香,幹辣椒,胡椒粉。
5、鍋内加水把所有大料放進去。
6、水燒開後放羊蹄倒入老抽,料酒,和鹵水适量。
7、煮至湯汁濃厚放鹽适量。
8、煮半小時之後關火,再用湯汁侵泡半小時,吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
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