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洛陽燴菜怎麼做

知識 更新时间:2025-01-11 18:42:58

  材料:五花肉适量、肉末适量、白菜适量、老豆腐适量、粉條适量、海帶适量、雞蛋适量、澱粉适量、蔥适量、姜适量、八角适量、鹽适量、料酒适量、醬油适量、胡椒粉适量、味精适量。

  做法:

  1、五花肉刮淨外皮油污,洗淨,取三分之二放水中煮至斷生,撈出切片,白菜洗淨,切片,老豆腐切厚片。海帶用溫水泡發,洗淨,切絲,粉條用溫水泡軟,蔥切段,姜一部分切片,一部分切末;

  2、三分之一的五花肉切成條,加鹽、醬油腌漬10分鐘,用雞蛋、澱粉挂糊,溫油炸成金黃色的小酥肉;

  3、肉末加姜末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻,炸成小丸子;

  4、鍋中加色拉油,蔥、姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放醬油炒上色,加料酒、高湯、鹽、八角,大火燒沸,轉小火炖20分鐘;

  5、将小酥肉、丸子、海帶下入繼續炖15分鐘,放入白菜、豆腐、粉條,再燴5分鐘,加味精調好口味即可。

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