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鍋包肉怎麼處理肉

美食更新时间:2025-02-07 03:22:55

　　1、原料：蔥絲，姜絲，蒜片，香菜段料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，澱粉，雞蛋清，番茄醬。

　　2、準備工作: 肉切成薄片蔥姜切絲，蒜切片肉片切好後，放入少許鹽，味精，料酒抓勻，打入一個雞蛋清抓勻腌制一會。

　　3、澱粉加入适量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻。

　　4、兩大勺番茄醬，兌碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油适量，清水少許，澱粉一小勺攪拌均勻備用。

　　5、腌制好的肉片沾一層幹澱粉，這樣容易挂上糊。

　　6、沾好幹澱粉接着挂澱粉糊。

　　7、鍋裡油熱後放入挂好糊的肉片，炸的時候要翻動避免肉片粘在一起肉片炸到金黃色撈出控油。

　　8、香菜切段鍋裡留少許底油，倒入番茄醬番茄醬炒散後加少許水炒到番茄醬冒泡後倒入兌好碗汁。

　　9、倒入蔥絲，姜絲，蒜片和炸好的肉片這個時候要快速颠炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最後撒上香菜段即可。

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