1、食材:茄子 250克、澱粉 10克、蒜 5克、蔥 10克、姜 5克、花椒 3克、醋 4克、鹽 2克、糖 2克、味達美、清水 4克、白芝麻 4克。
2、茄子1個去茄子頭洗淨。
3、不去皮切成長條狀。
4、茄子加水浸泡一下。
5、先放入适量的澱粉攪拌一下。讓茄子充分把澱粉吸收。
6、在重複上面的步驟放澱粉然後在攪拌,我放了四次澱粉,攪拌了四次。和上圖一樣就可以了。
7、起鍋燒油,油溫七成熱,放入茄子炸,大約炸1分鐘左右撈出控油。
8、找個空碗,倒入1勺半醋,1勺鹽,1勺糖,1勺味達美,2勺清水攪拌均勻備用。
9、起鍋燒油,油溫五成熱放入蔥姜蒜及大料炒出香味。
10、加入炸好的茄子翻炒一下。
11、倒入調好的料汁,大火翻炒收汁,出鍋。
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