1、食材:鲭魚1條,米飯适量,山葵适量,醋适量,砂糖适量,鹽适量。
2、鲭魚用鹽腌制1小時。
3、洗幹淨後擦幹,蓋上廚房紙巾或紗布,用醋泡10分鐘。
4、擦幹後,用夾子去骨,撕去表面的皮,備用。
5、在昆布上剪幾個口,放到米上,進行正常的煮飯。
6、小火加熱米醋,但不要沸騰。小心融入糖、鹽進行調味,冷卻。
7、冷卻好的醋逐一點點倒入米飯中,并用切的方法攪拌均勻,邊攪拌邊嘗試味道,調整至米飯稍稍濕潤有黏性,味道适中即可。
8、将鲭魚橫向切成平整的一片。
9、工作台鋪上保鮮膜,放上魚肉,魚肉與模具進行比對,将多餘的切除掉。
10、放上模具,切除的魚肉用來填補空隙。
11、放上适量的醋飯。
12、壓闆包上保鮮膜。
13、用力将醋飯壓平壓緊,如果有時間,用重物壓幾個小時會更好。
14、除去模具,用保鮮膜包好翻過來,切塊并除去保鮮膜即可。
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