1、五花肉冷水下鍋,加香葉,八角,蔥段,料酒。煮30分鐘,15分鐘的時候記得翻面。
2、再準備梅幹菜,加适量清水浸泡5分鐘。
3、煮好的肉去骨,均勻抹上老抽。
4、紮上小孔,皮朝下,浸泡十分鐘。晾幹老抽。
5、調料汁,兩勺啤酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺白胡椒粉,适量糖。攪拌均勻備用。
6、豬皮朝下入油鍋。小火煎三分鐘。
7、豬肉切片,抹上料汁。碼在碗裡。
8、鍋裡留底油,爆香姜絲,倒入梅幹菜。倒入刷五花肉的醬汁。翻炒均勻。
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