快速解凍蛋撻皮需要讓蛋撻皮在短時間内吸收足夠的熱量,使蛋撻皮變軟,在烤制後更加酥脆。
方法:
1、用微波爐打2至3分鐘;
2、用烤箱烤2分鐘後拿出;
3、放在陽光充足的地方曬至變軟。
葡式蛋撻做法:
主料:蛋撻皮9個、淡奶油85克、牛奶70克。
調料:蛋黃2個、低筋面粉6克、細砂糖25克、
步驟:
1、将淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻,加熱至白糖完全融化;
2、倒入蛋黃;
3、篩入低筋面粉,攪拌均勻;
4、過篩後即為蛋撻水;
5、将蛋撻皮擺在烤盤内;
6、倒入蛋撻水,七分滿即可;
7、裝入烤盤,放入預熱好的烤箱中層,210度,25分鐘,烤至蛋撻表面出現焦點即可。
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