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城步美食

旅遊 更新时间:2024-12-19 13:42:17

  1、漿鹽菜:城步苗族獨特的傳統美食菜。漿鹽菜一般是用青菜制作,也可以用白菜和蘿蔔菜制作,但是用青菜做的味道最好,又脆又香,微微有點酸味。漿鹽菜屬發酵型幹菜系列,輕巧、耐存儲,便于攜帶,在古代是行旅途中最方便的菜肴。

  2、城步豬血丸子:又稱血粑或豬血粑,每年的十一、十二月份,當地幾乎家家戶戶都制此品,以供數月之需,是當地冬至臘月制作的一種過年食品,有着悠久的傳統。此菜以豆腐為主料,配以适量的豬血和豬肉制成。

  3、城步臘肉:源自野菜苞谷喂大的土豬,經過鹽的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘臘肉,沒有數月時間,肉裡水氣不會幹,香氣也就出不來。洗淨後,它的精美質地就會呈現出來,肥肉透亮,精肉深紅,吃起來精肉香,肥肉油滋滋卻不膩。

  4、臘菜:将禽肉、畜肉、獸肉及魚、泥鳅、黃泥蛙等用鹽漬透濾幹後,挂于火炕上,用柴火火煙慢慢熏幹,然後儲藏備食。

  5、城步八寶飯:八寶飯每逢婚娶喜慶,筵席上都少不了一大碗香氣四溢的八寶飯。它是用糯米、豬油、紅棗、蓮子、苡米、綠豆、芝麻等八種原料制成,因而謂之八寶。

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