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小腸鹵煮方法

美食 更新时间:2024-11-11 22:34:12

  1、将豬大腸翻過去,擇去腸油和殘渣,用醋、鹽反複揉搓,除掉黏液,用淨化水沖淨。豬肺将支氣管指向自來水龍頭沖至肺泡彭大、泛白,除掉肺沫,随後用剪子絞開肺管清洗幹淨。生豬肉洗幹淨。水豆腐切割成三角片,放進五六成熱的鍋中中炸成淡黃色。豬腰除掉血污清洗。

  2、将蒜頭削皮清洗做成蒜汁。水豆豉用芝麻油先喂一下。醬豆腐絞碎調均勻熬汁。

  3、将豬大腸、心、肺用沸水焯過,去臭味清洗。

  4、鍋放到火上添加适量的油燒開放進水豆豉、蔥蒜爆鍋出香氣,放進水燒開,再放進料包、生抽、醬豆腐汁、鹽、米酒、微火烤一會。放進生豬肉待肉熟後,各自放進豬大腸、肺、心燒煮至熟,撈起來打花刀後再放進鍋内。服用時,放進煮好的水豆腐和火烤盛入碗内,連在蒜汁、油辣子、香萊一起上菜即成。

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