1、鮮蠶豆去皮,洗淨,剝去芽嘴,放入鍋内,加入冷水;
2、煮熟後撈起,控幹水分;
3、将炒鍋置火上,倒入植物油燒熱;
4、鍋内放入蠶豆、鹽、料酒,略炒幾下;
5、加入糖、辣椒面,再炒幾下;
6、放入味精、花椒粉、香油,炒勻後即成。
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