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紅燒排骨面的制作方法

美食 更新时间:2024-12-27 13:26:10

  1、材料:排骨200克、南瓜泥200g、面粉380g、鹽2g。

  2、南瓜去皮去瓤蒸熟後打成泥,取200g,加鹽,加入380g面粉揉成很硬的面團,要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中饧30分鐘。中間可以再揉一次(要根據南瓜泥的濕軟程度加面,總之要盡量的讓面團硬)。饧好的面團取出直接分成三份,取一份按扁,擀成厚約2mm的面皮。其餘繼續放袋中保存,避免風幹。

  3、折疊,中間切開,疊放,切成寬窄由己的面條即可,切好後加面粉或者細玉米面抖散,其餘兩塊面同樣操作。鍋裡燒開水,放入面條煮兩個開鍋即可,可以加把青菜一起煮,撈出後放上排骨,澆上湯汁即可。

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